特色小吃：
闻喜煮饼
分数：
评论：10篇
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原料配方：
皮料：熟标粉12千克红糖2.25千克食油1.5千克饴糖5千克碳酸氢钠25克水4千克
馅料：熟标粉1千克绵白糖3千克蜂蜜1.75千克桂花250克
浆料：白砂糖3.5千克饴糖7.5千克蜂密1.25千克桂花250克炸制油6.5千克桂面用芝麻仁8千克
制作方法：
1.和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。
2.制馅：先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。
3.制坯：称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。
4.炸制：油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。
5.挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。
质量标准：
形态：圆球形，大小均匀，每千克20个。
色泽：棕黄色，均匀粘附乳白芝麻仁。
组织：酥松柔软，拔丝，不玷牙，无杂质。
口味：绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味。[HaoChi123.com]
的确味道挺好，老少皆宜，很健康的食品
怎么购买
真的好吃
味道很好，回味无穷啊
现在的闻喜煮饼改进了很多，盛亿豪的都开始用橄榄油做了
不是一般的好吃 哇哇哇
十多年没尝过这味了
有幸能够观赏闻喜煮饼的制作过程，虽然没有亲口品尝，但是在心里已经感觉它非常好吃，可以和江南的一些小点心相媲美。——非常欣赏！
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