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雷家豆腐圆子

分数: 评论:2
雷家豆腐圆子属于贵阳市的特色小吃,如果你品尝这个小吃,欢迎对此小吃发表你的点评查看更多本地特色小吃
雷家豆腐圆子的图片
  产地:中国贵州贵阳。

  工艺:主料为黄豆,在制作上,先把黄豆浸泡一段时间,磨成浆汁,做成酸汤豆腐,然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料,搅拌均匀,再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼,这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄,心似蜂窝。食用前,先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下,吃起来外脆内嫩,其味鲜美。[HaoChi123.com]

食友点评:
2楼 123网友 发表于 2012-5-22 18:04 回复
1楼 123网友 发表于 2007-12-24 22:37 回复
1、然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料,应当还有盐;2、再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼,应该为圆球;3、食用前,先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下----不应该忘了主要东西:折儿根。总之制作工艺写得不能令人满意。
共有点评2篇 查看所有点评
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