特色小吃：
沙县馄饨
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评论：14篇
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馄饨的制法大致是：水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块，包入少许馅料（多为荤料，素料也有），经煮或蒸，炸供食。
沙县馄饨与外地不同之处有五：
一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。
二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。
三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。
四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。
五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。[HaoChi123.com]
很好，请问可以教徒弟吗？我好想学这个，学费多少？电话联系15079016337朱先生！
好吃！！！喜欢那种味道
好吃 比路边摊好吃 又干净又卫生
十分好吃
2楼的什么当地、本地的、你说的怎么都是废话呢
南平地區的建陽市的水吉扁肉才好吃,純瘦肉,有勁的很,加很香的油渣在湯里.那個好吃噢! 而且絕對真材實料,師傅說不是好肉,那扁肉就不能吃的.! 福州和沙縣的扁肉,真不是人吃的.我姨夫是福州人,他吃過建陽的水吉扁肉贊不絕口,念念不忘啊.!
沙县小吃都好吃·永安小吃怎么能和沙县小吃比！！
很好!!!!
很爱爱吃
不是很好吃，吃多了就腻。。。
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