生煎馒头

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生煎馒头属于上海市的特色小吃，如果你品尝这个小吃，欢迎对此小吃发表你的点评，查看更多本地特色小吃。

　　上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。

　　生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。[HaoChi123.com]

食友点评:

3楼中一杰发表于 2011-5-23 19:02 回复

方法...貌似不正确；想尝试的同学可以选择烫面看看效果，就我知道的方法：热锅----刷冷油----面坯整齐码放在锅中----小火煎至底部微黄----冲入汤水（水量以面坯高度的1/3--1/2为宜）----大火烧开后小火慢煎至锅底有响声----揭盖收干水分即可起锅

2楼 123网友发表于 2010-4-25 03:57 回复

是上海生煎馒头吗,怎么看上去不对啊.

1楼 123网友发表于 2009-9-2 23:35 回复

拜托!这个照片也忒寒蝉了点,照片里最多算油煎包子.找张正宗的照片吧

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