特色小吃：
蜂蜜麻糖
分数：
评论：7篇
评论：7篇
蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产，已有100多年的历史。最早产于唐山丰润县七树庄，原用捞浆方法生产。1930年传至唐山市，改用了浇浆方法。
原料配方：(按50千克成品计)特制粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克
制作方法：
1.面团调制：先将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团，再多次沾水，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克左右的块，用熟面粉培埋饧发1小时左右。
2.压片：先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状，用擀面杖卷紧，擀、拍、抖、滚，经二次掉头，擀到五遍后，即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3～4分钟内完成，否则易使面片风干。将面片卷在擀面杖上提起，迅速转动放开，使空气鼓进筒内，将浮面抖出，同样，掉头再抖净另一半浮面。注意保持面片完整。然后摊开面片，两边各切去0.3米，铺在大片上，再把大片卷在“花杠”上。
3.网花成型：将卷在花杠上的面片破成面条，每条宽药1厘米，15～17层，再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块，每块中间剁一切口翻卷一端网花，即成生坯。
4.炸制：先将花生油炼好后加香油，再放入生坯炸制约7分钟，其间要翻动一次，待炸成金黄色时起锅、控油。
5.烧浆：白砂糖加适量水溶解熬成浆，熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖，进行搅拌，然后分两次烧浆，即为成品。
质量标准：
形态：蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明。
色泽：淡金黄色。
组织：疏松、无生心。
口味：清香绵软。[HaoChi123.com]
真的很好吃，油大是缺点也是特色，只有这样才是地道的麻糖，甜而不腻额。
我也是唐山人，不是我是唐山人就说好吃呀，的确是好吃极了，我现在在甘肃就想起家乡的蜂蜜麻糖吃了，实在是太好吃了，让人回味无穷，我年年买麻糖吃，又甜又好吃，没有吃过我们唐山麻糖的人请来我们唐山来买麻糖吃呀，挺好吃的，我在甘肃回家了还买麻糖吃呀！
很不错就是包装太大如果学学萨其马的包装估计会好的多
入口即化，甜而不腻。
好吃,油太大.
喜欢甜食的人会觉得不错
麻糖的味道不错,但油太多,从超市卖回家油已经把方便袋子连同包都全透了,这样卖过一次的人就不想再卖下一次了,如果能把这个问题处理好了,可能会更好一些.
共有点评7篇 查看所有点评
