德州羊肠子,已经有一百多年的历史。听老人说,老德州城北边住着一些满族人也有济南过来的回民。可能就是现在的北营村吧,其中有一个姓吴的满族大户,因长有一脸麻子,人也霸气,人称吴麻子,他们家有一道药膳,叫羊肠子。据说吴麻子家还请了位姓孔的私塾先生,来教育自家孩子学习汉族的文化。吴麻子生性多疑,家里的长工也不用当地人,还托孔先生在农村老家,介绍了位做粗活的长工,也姓孔,虽然没什么文化,但很是尊卑有礼,得到了吴的赏识,后来当了吴家的管家,为人和善老实,人称孔老儿。辛亥革命后,吴麻子家道中落,成为贫民。为了维持生计,他只好每天去街头卖羊肠子。吴麻子离世后,羊肠子有一段时间就消失了。但不知什么原因,原来在他家干粗活的一个长工,也就是后来当了管家的孔老儿,早在做长工时就学会了羊肠子的制作,便留了秘方分给他同样没文化的儿子,再后来就有了德州羊肠子,再后来就不知道了,现在的德州羊肠子是不是还是原来的味道就无人知晓了……
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